巴蜀變臉

美容養顏，開胃，是老少皆宜的菜品。

用料  

巴蜀變臉的做法  

1. 把豬頭用水洗淨

2. 用油溫八九成的油將豬頭炸成金黃色即可

3. 把豆瓣炒香，加入幹辣椒，花椒，簡單的家用香料，加入適量的水，用大火烹五十分鐘出鍋。

4. 豆瓣泡椒沫，姜蔥蒜沫，白糖，陳醋，澱粉，料酒，做成魚香味淋在豬頭上即可完成。

小貼士

油溫一定要高，將豬頭裡多餘的油脂給榨點，油溫過低，吃起來會感覺很油膩。