平民好燕窩燉起來（泡-燉-儲存）

自家吃的燕窩，選囊絲條或小燕條，燕窩的營養價值是一樣的，燕盞好看，燕條價效比高，自用選燕條，當然，不能貪便宜買漂白的，吃燕窩一定要吃純天然無漂無刷膠的燕窩！安全不傷身體！白雪雪或黃黃的很均勻的那種，就不要買了。

燕窩識別: 天然的哪有一樣的？肯定是不一樣的，同一批也是有米黃有米白的。但不管怎樣顏色，泡發後都有幾個特點:
1. 泡發後水都是清澈的，
2. 燕窩是晶瑩剔透絲絲分明的，
3. 還會有些黑色小絨毛或小黑雜質。


燕窩燉煮: 燕窩除了要隔水燉，還要保留它的“清氣”，不要加那些亂七八糟的椰奶、雞汁一起煮，這些煮法都是末流，會“亂其清氣補陰之本性矣。”

最好的吃法：“用冰糖煎煮則甘溫矣，能助肺氣清肅下行也。”冰糖燕窩是最好的吃法。

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用料  

平民好燕窩燉起來（泡-燉-儲存）的做法  

1. 燉前先了解一下燕窩。市面上燕窩規格多，要怎麼選？看上圖，有時間願意挑毛的首選毛燕（圖1），送禮自用預算對外觀有要求的，選幹挑燕盞/半乾挑燕盞（圖2.3），自用又對樣子稍有要求的，選燕條（圖4），自用只追求營養不追求外觀的，燕囊絲和小燕條是不二之選（圖5.6）。ps.只要是純天然安全燕窩，營養價值一樣！

2. 取囊絲條10克，長期吃燕窩的朋友們都知道，囊絲條發頭是很不錯的。

3. 過濾水或純淨水泡上，3-4小時即可，中間可換水1-2次。

4. 幾小時後狀態，天然燕窩能看到細小絨毛，不影響燕窩營養，會排出去的。

5. 幹燕窩再醜，泡發後都是絲絲清晰的。

6. 泡好後裝濾網，用水沖洗多幾遍。

7. 沖洗乾淨後放入燉盅，加入清水（水不用多，高於燕窩1-2釐米就好）

8. 專業燕窩壺45分鐘即可。或是用燉盅，隔水燉煮30分鐘即可。（注意:最後5分鐘加入冰糖）

9. 燕窩壺燉好後（燉好後請務必揭蓋，不然高溫悶著會化水！）

10. 隔水燉煮後（關火後也是要揭蓋哈）

11. 燉煮好的燕窩是高濃縮的，除了冰糖無任何新增，易儲存。10克囊絲條，可以燉出來3瓶100毫升的高濃縮燕窩，也可以裝4瓶75毫升的哦。裝瓶放冰箱冷藏可以儲存1禮拜，隔天一瓶剛剛好！

12. 高濃縮75毫升4瓶，一次一瓶，也是一週的量。

13. 拍圖不易，且拍且珍惜，哈哈哈

小貼士

1. 燕窩用純淨水泡發最好，沒有就用過濾水，再沒有就水龍頭出來的吧
2.燉煮不用加太多水，高濃縮更好儲存
3.燉煮不要加太多像水果牛奶之類的東西，清燉最好儲存，也最容易吸收
4.燉好後請務必揭蓋，不要悶著
5. 冰糖或石蜂糖，在最後5分鐘加入
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