狹鱈魚屬於低脂肪魚類,具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點,鮮嫩好吃,是老少皆宜的營養食品,被稱為“餐桌上的營養師”。
鱈魚的烹飪方法有很多,這次採用無油空炸的方式做成鱈魚排,鮮美的鱈魚塊裹上澱粉、蛋液、麵包糠,經過空氣炸鍋的無油空炸,成品外皮酥脆,肉質細膩軟嫩,搭配番茄沙司,清爽不油膩,是孩子們喜歡的味道。
選用的食材是南極直達野生狹鱈魚片,去皮去骨刺,最大限度杜絕了魚刺的危害,食用更加方便安全,讓家人安全享用優質蛋白質。
南極直達阿拉斯加狹鱈魚自然原生,源自阿拉斯加深海,營養豐富,含有多種氨基酸和微量元素,肉味甘美,香嫩可口,肉質鮮嫩白細,老人小孩皆宜。
狹鱈俗稱明太魚或朝鮮明太魚,是鱈科中的重要種類,是冷水性中下層魚類,廣泛分佈於太平洋北部。阿拉斯加狹鱈捕撈自阿拉斯加深海,肉味甘美,新鮮上乘,同時含有多種人體所需的多種營養成分,有很高的經濟價值,它的蛋白質含量高,而脂肪含量低,營養豐富,彈性特別好,是餐桌上的“營養師”。
用料
狹鱈魚 | 2片 |
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 100g |
麵包糠 | 100g |
生薑 | 1塊 |
色拉油 | 1勺 |
蜜汁醃料 | 2勺 |
番茄沙司 | 2勺 |
狹鱈魚排的做法
南極直達狹鱈魚自然解凍
狹鱈魚切成塊狀
狹鱈魚塊放入碗中,加入蜜汁醃料、薑片
拌勻醃製二十分鐘
準備三個小碗,分別放入澱粉、雞蛋、麵包糠,雞蛋打散
將狹鱈魚塊先裹一層薄薄的澱粉,然後沾滿蛋液,然後裹麵包糠
逐一完成全部的狹鱈魚塊
將狹鱈魚塊放入空氣炸鍋的炸籃裡,刷一層色拉油
空氣炸鍋設定200度,15分鐘
中途可以拉開炸籃翻面,金黃酥脆即可
成品
成品
小貼士
1.購買鱈魚一定要選擇正規渠道,不要購買低價冷凍鱈魚,我用的是南極直達阿拉斯加狹鱈魚。
2.空氣炸鍋無油空炸,還能將食材中的油脂炸出來,無油更健康。
3.炸制的時間要根據鱈魚塊的大小和厚度來調整。
4.建議搭配自己喜歡的蘸醬一起食用,我用的是番茄沙司。