百吃不厭的牛肉麵

喜歡吃加州牛肉麵大王，隨著碗裡給的肉越來越少，就自己模仿著口味到現在，已經是每個週末家裡娃娃必點的兩種面之一。不計較這碗麵在娃娃心中的排名，愛吃就好🍜

用料  

百吃不厭的牛肉麵的做法  

1. 牛肉泡出血水，幾小時換一次水。
   控幹水，切成大塊，涼水入鍋焯水，撇去血末，撈出牛肉。
   留下清湯還可以給小哈拌狗糧吃。

2. 高壓鍋半鍋水放入料球煮開，另一爐灶同時：
   炒鍋放多點油，放薑片，蒜末，八角，香葉爆鍋，放牛肉翻炒，鍋邊加兩種豆瓣醬、黃豆醬、生抽、老抽炒至冒泡，與牛肉混合，加蠔油冰糖，撒入五香粉和胡椒粉一起翻炒，再加熱水沒過牛肉。

3. 開鍋後加入高壓鍋煮開的水中，加鹽調味，大約此時有大半鍋水的量，蓋鍋蓋，大火上汽後蓋閥，呲呲響後轉小火五十分鐘。

4. 下好麵條，把牛肉連湯澆到過了涼開水的麵條上，撒香菜
   想吃菜就用焯過水的上海青放牛肉湯裡煮一煮撈出，放面裡一起吃！