人人都可以變大廚😂之涼皮

用料  

人人都可以變大廚😂之涼皮的做法  

1. 將250克麵粉用130克的水揉好成麵糰。用保鮮膜包住30分鐘。在這期間可以拿出來多揉幾次，涼皮的筋道與否這是關鍵之一。

2. 30分鐘後面團表面會比較光滑了。

3. 開始我們最有趣的一步洗面吧😀，如果開始洗面的時候麵糰分成絮狀，不用擔心。那是因為麵糰裡的澱粉還沒有完全洗出來。

4. 洗到麵糰的水很乾淨了，這就說明洗面這一步驟咱們完成嘍😝

5. 洗好的麵糰就是麵筋了，在這個時候我們可以在麵筋裡放一丁點泡粉，真的是一丁點兒喲。再上蒸籠蒸熟它😋常言道，沒有面筋的涼皮是沒有靈魂的😍

6. 洗好的面水，靜置3到4個小時
   ，讓水裡的澱粉沉澱。大家要記住一點敲黑板嘍😎。沉澱時長，太短，太長會直接影響涼皮的口感，太短會不夠Q彈，太長會裂開🤓

7. 放置時間到，咱們先把盆中清透的那些水倒掉，只留下白色澱粉這一層。再用勺子把澱粉攪拌，並用漏勺再次過濾殘渣。

8. 蒸涼皮時，等水燒開後，在空器刷上一層薄油，根據自己的容器放入一到二勺的涼皮水。在大火上蒸二到三分鐘放到涼水。再在做好的涼皮上再刷上層熟油。這一步是防止粘在一起。

9. 麵皮顏色由白轉成透明，微微起泡時就好了(●°u°●)​ 」

10. 大功告成✌Q彈的涼皮就做好嘍

11. 😍😍😍

12. 吃的時候，就可以根據自己的喜好放配菜了😬

13. 成品😂

小貼士

250克的麵粉能做出來的涼皮差不多2到3個人的量