白乾馬蘭頭

我不知道別的地方的人會不會吃馬蘭頭，南京是很熱愛的。這個菜的做法還可以拌菠菜，萬年青，野芹菜，香菜都可以。

用料  

白乾馬蘭頭的做法  

1. 馬蘭頭洗淨，掐掉硬頭

2. 鍋子燒開水，汆燙一下，燙軟就趕緊撈出來放冷水裡。

3. 擠去水分。

4. 切五毫米短岔。我的方法是先儘量切斷，然後橫著刀切，縱著刀切，再斜角度切一下就差不多了。

5. 豆腐乾切丁

6. 油鍋裡炸一炸

7. 放入馬蘭頭裡，和糖鹽一起拌

8. 倒多多的麻油，這個菜很吸油。

9. 用一個小杯子，裝滿壓實。

10. 反扣過來成菜坨

11. 點綴幾粒瓜子仁。

小貼士

蔬菜燙熟要立刻放冷水裡，不然容易發黑。也可以拌的時候加點醋，可是加了醋也會發黑。這樣糖鹽一拌已經足夠好吃