不炒糖色的家常醬雞爪

用料  

不炒糖色的家常醬雞爪的做法  

1. 雞爪洗乾淨用剪刀剪掉指甲，在腳掌和關節的地方各剪一刀，腳掌是為了入味，關節的地方有血包，不剪開做菜會影響口感。
   處理好之後冷水浸泡20分鐘。

2. 薑切片，蔥切小段。備料如圖。

3. 鍋中加冷水放入雞爪，加二片姜適量料酒去腥。

4. 開鍋後撇去浮沫，用溫水沖洗乾淨備用。

5. 另起鍋燒油，油熱後放入八角蔥薑桂皮香葉翻炒出香味。

6. 加入一勺郫縣豆瓣醬(不吃辣可以改為黃豆醬)，花椒，辣椒段超出香味。

7. 加入雞爪翻炒，放入一勺老抽，二勺生抽，一勺蠔油，待雞爪上色後加入熱水熱水熱水，重要的事情說三遍。

8. 因為雞爪比較容易熟，所以加水稍稍沒過即可，開鍋後轉小火煮20分鐘左右，加入適量鹽和五香粉，大火收汁。

9. 撒上芝麻增香。

10. 軟糯可口的醬雞爪就可以吃了😊

小貼士

加水時一定不能是冷水，不然雞爪會硬，咬起來口感不好。
不喜歡豆瓣醬的可以換成黃豆醬 也很好吃。