衝菜肉沫

用料  

衝菜肉沫的做法  

1. 上海青三大棵（衝好剛夠炒一盤），如小棵多買幾棵

2. 洗淨加鹽醃製，用手翻拌保證每片醃到，加鹽為了防止葉子泡爛。

3. 醃製半小時，口感爽脆，瀝乾水份。

4. 清水燒沸（所有器皿忌有油）

5. 倒入碼好的青菜盆中

6. 扣上個碗或壓重物，防止青菜浮起泡不到，再蓋上個蓋或臉盆。

7. 開啟圖片有製作方法👆

8. 泡了三天的

9. 顏色漂亮

10. 這是泡了二天的，炒肉沫

11. 1）肥肉煸出油
    2）倒入姜蒜幹辣椒爆香
    3）下瘦肉煸炒
    4）倒入衝菜翻炒
    5）加入十三香，生抽，老抽，蠔油繼續翻炒
    6）出鍋前加入果蔬雞精
    

12. 👆

13. 這是泡了三天的，超費飯😜

14. 個人喜歡泡三天，衝味濃郁，爽脆下飯。

小貼士

製作中所有器皿忌有油，
天暖泡一二天，天冷泡三天，
目前沒有嘗試泡更多天，喜歡衝味濃就多泡一二天。