黃瓜螺絲面

夏天到了，各種過水麵比較適合。
剛從網上看到一個視訊，稍微改動一下，根據實踐整理出來面和黃瓜的比例，以便達到簡單易行的效果。

用料  

黃瓜螺絲面的做法  

1. 打黃瓜汁
   黃瓜洗淨後，切成小快，再用料理機打碎。我用美善品10秒/速度8，分別打三次，每次把甩到壁上面的大些黃瓜殘渣刮到下面。

2. 加入麵粉、鹽、油，揉成麵糰。我用美善品揉麵功能，2分鐘。

3. 餳面30分鐘後，擀成5毫米厚的麵餅，用刀切成2-3釐米寬的長條。

4. 在面案上擺五六根筷子，將寬麵條切成小段，取一個放筷子上，用刀壓下去，同時向後拖動刀，使面快形成空心狀的螺絲。

5. 半成品如圖。

6. 鍋裡燒開水，水開後倒入面螺絲。

7. 再燒開，面螺絲漂起來後加入洗淨的時蔬。燒開後全部撈出來用冷水投涼。

8. 煮麵同時，另起鍋做澆頭，澆到麵碗裡，也可以用涼拌的醬料。
   
   既有黃瓜的清香，又有螺絲的面香，不妨一試。

小貼士

1.面也可以是混雜的，如加入：黑米粉、小米粉、大米粉、蕎麥麵、玉米面，主角還是白麵。

2.實際上要根據黃瓜的重量新增麵粉，我推薦的比例是，黃瓜：麵粉為，1：2

3.用刀壓小面快時，開始時刀鋒要隨壓下過程略向前推，壓下後再向後碾壓，否則面螺絲有壁厚的部分。