手工褲帶面

陝西十大怪，麵條像褲帶。手工麵條勁道，面香十足，小朋友第一次吃到就要了三大碗，著實驚呆了老母親。這麼好吃的美食，一定要記錄並分享下來。

用料  

手工褲帶面的做法  

1. 營養豐富的手工扯麵

2. 製作方法：麵粉加入鹽和水，攪拌成絮狀，用手揉成團（鹽能增強麵筋，不要忘記放鹽）

3. 此時麵糰比較粗，比較硬，屬於正常現象，進入第一次密封醒面30-60分鐘。

4. 醒面結束，手撒一點水（10克）揉麵，麵糰會變得光滑細膩，摸起來，比第一次成團柔軟。

5. 揉成光滑麵糰後，第二次醒面半小時。

6. 半小時後，繼續加一點水（10克左右）揉麵。我們少量加水揉麵，是為了讓麵糰會更光滑勁道。效果比一次加水更好，不要問為什麼？實踐是最好的答案。

7. 當把麵糰揉成非常光滑細膩的狀態，進入第三次醒面30分鐘。注意：不可為了速度，省略醒面步驟。麵糰靜置可以產生面筋，容易拉扯，讓麵條吃起來，更筋道。

8. 醒髮結束，把麵糰壓扁，用刀切成條狀。

9. 搓成小條，抹油，這樣可以冰箱冷藏儲存，2天內隨時取用。搓成條後進入第四次醒面30分鐘。此時鍋燒熱水。

10. 先用油鍋爆香蔥，加入番茄，青菜一起炒，去生，倒入開水煮沸，熬製一鍋好喝的湯。

11. 做好湯後，醒面結束，面變得柔軟，我們將麵條取出，【壓扁】，用手拉扯兩端，讓麵條變長。拉到所需厚度，就可以下鍋煮。如果一拉就斷，有兩種可能：1、醒面時間不夠 。2、麵粉沒用對，要用高筋麵粉。

12. 拉好的麵條放入鍋內，煮3-5分鐘，加入蛋花，調味，完成。

13. 另外一種吃法：清水煮麵，撈起，加入小蔥，蒜末，辣椒醬，醬油，醋，燒熱油，澆在麵條上，拌勻。

14. 鮮香撲鼻，讓人回味無窮。

15. 加入肉醬也別有一番滋味。