老姐的西紅柿雞蛋系列

速成教程……包括西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋打滷麵，西紅柿雞蛋麵片

用料  

老姐的西紅柿雞蛋系列的做法  

1. 
   西紅柿炒雞蛋：
   
   1 倒油炒打散的雞蛋，半熟盛出
   
   2 倒油加蔥薑蒜炒西紅柿，炒熟後加剛剛盛出的雞蛋
   
   3加鹽 ，也可再加雞精、醬油

2. 
   西紅柿雞蛋打滷麵
     先煮好面撈出
   （步驟123同西紅柿炒雞蛋）
   
   1 倒油炒打散的雞蛋，半熟盛出
   
   2 倒油加蔥薑蒜炒西紅柿，炒熟後加剛剛盛出的雞蛋
   
   3加鹽 ，也可再加雞精、醬油
   
   4加小半碗加了澱粉的水，收汁
   
   5澆在煮好的面上

3. 
   西紅柿雞蛋麵片
   
   1倒油，熱了加蔥姜、蒜（可在西紅柿後放），加西紅柿，出汁後加水燒開
   
   2加鹽、雞精（可選）
   
   3加面片，煮熟後關小火
   
   4雞蛋攪拌好，慢慢轉圈倒入鍋，1～2分鐘後開鍋加香油，小蔥，香菜（可選）

小貼士

...
今天試著做了一下打滷 有幾點
1西紅柿最好有味道、綿軟出汁多最佳，市面上粉茄不知道為什麼都是硬的，真的買不到好吃的西紅柿，難過，想用聖女果代替也許更好；2 雞蛋常常吃出一股淡淡的腥味，不知道是不是心理作用，最好買到自己吃過的滿意的雞蛋，再來做；3澱粉的量 不能太多 真的，麵粉成糊給人一種很不清爽的感覺；4 麵條選擇 特別重要，真的，一份麵條的口感和味道，決定了你的打滷能不能跟它融合匹配，至少 筋道不斷還是有必要的，還有 麵條不能太軟榻，否則整個打滷就會一言難盡；5 醬油的選擇 我不喜歡美極鮮，我還是喜歡廚邦味極鮮，我覺得二者差別很大；6蔥薑蒜感覺只要不是炒糊了或者放太多，錯誤都不會太大，都還是可接受的。——2.16

po一個疑問❓粉茄是哪裡產的？東北的？它原本就不是一個好吃的品種吧？哈？怎麼這麼暢銷太奇怪了。要不然就是曾經好吃，從暢銷的那一刻起，種植方法就出了問題。