老媽牌岐山臊子面

從小在陝西長大的我，對於陝西麵食自是天然的喜愛。陝西面食以酸辣鮮香為特色，老媽做的岐山哨子面可以說全面體現這一特色，從小到大怎麼都吃不膩。兒子在北京出生長大，竟然也鍾愛不已。是基因的力量更是這面本身的魅力吧。

用料  

老媽牌岐山臊子面的做法  

1. 首先介紹醋肉的做法：1斤2兩五花肉切片（不要太厚）

2. 準備好蔥末薑末辣椒麵和4兩醋。注意⚠️：醋肉比是1:3。

3. 熱鍋涼油，下肉片炒到變色

4. 加入蔥末薑末炒一會兒

5. 加入醋和鹽，再炒一會兒把肉片炒熟。出鍋前倒入辣椒麵，炒勻

6. 出鍋。醋肉就成啦！誘人吧：）

7. 這是醋水，成就好吃岐山臊子面的第二大功臣。做法：不沾奶鍋裡倒入少量油，油熱後放入蔥花爆香，然後倒入米醋煮沸。之後再倒入燒開的熱水，煮沸，最後加入鹽，關火（注意⚠️：醋和水的比例是1:3，即1大勺醋+3大勺水）

8. 最後，準備菜碼。通常就是這幾樣菜（注意菜丁不要太厚）。芹菜和木耳焯水備用。

9. 炒制菜碼的時候，適量放鹽，醬油，最後出鍋前來點蠔油提鮮。鮮亮有食慾吧：）

10. 麵條煮熟撈出，澆入醋水（1人份澆入4勺醋水），放上菜碼，加好醋肉。迫不及待了吧，開吃！（面是親老媽親手擀的，極香極其好吃😋，等我學會了再寫吧哈哈）

小貼士

醋肉的量，五人可以吃三次。餘下的放入冰箱冷藏即可