彩色手工面

把天然的有色蔬菜加入麵粉裡，做成又好看又有營養的手工面，給家裡不愛吃蔬菜的寶寶吃，再好不過了😋

用料  

彩色手工面的做法  

1. 我做了三種面，分別是菠菜面，南瓜面和紫薯面。其中對應的500克麵粉，200克菠菜汁/南瓜泥和2克鹽；450克麵粉➕50克紫薯粉是用180克水和兩克鹽。我用紫薯面來說一下壓面步驟。

2. 先活面，麵粉加水後，勉強活成麵糰，如圖所示，很乾的狀態，不要管它，醒面一小時以上，讓麵糰充分吸收水分。

3. 醒好的麵糰，分成三份，用手按扁，壓面機一檔壓面。

4. 可以看到第一次壓出來的面片不規則，不連在一起，很粗糙。沒有關係，可以把不連在一起的面片兩片放一起，再一檔壓面。

5. 對摺再一檔壓，壓到規則了，成一片了後，三檔壓面，然後對摺，再一檔。重複幾次，就可以3-5檔來回壓面了。

6. 直到壓到這麼整齊細膩就好啦！

7. 這是菠菜面片。接下來就可以壓出你喜歡的寬度，我壓的最細的。

8. 這樣很乾的麵糰壓出來的面根本不需要乾麵粉，不會粘在一起的。就這樣分成一份一份的，放冰箱冷凍，吃的時候取出來直接下鍋就好了。

9. 也可以做的長一點，掛起來風乾，做成掛麵，給孩子吃。

10. 風乾差不多三小時，直到變得很硬，就能切段裝在盒子裡密封儲存了。

11. 這是菠菜面，孩子不愛吃蔬菜，可以吃這樣的麵條，做成掛麵更好儲存。

12. 還有南瓜面，另一個是全麥面。

13. 菠菜面搭配西紅柿雞蛋，很好吃。

14. 煮紫薯面的時候在鍋裡滴幾滴檸檬汁，這樣煮出來的面和湯都是粉色的，尤其是湯，不是灰藍色的而是粉的。

15. 😁挺好看

16. 配的酸豆角肉末臊子，特別好吃！頭一次做這個臊子，發現了新大陸一樣，好吃到欲罷不能！😋😋😋

小貼士

注意⚠️：1、不同的麵粉吸水量不同，我給出的液體量只是參考，要根據麵糰的狀態來判斷用水的多少，一般可以在我給出的液體量+-10克左右。2、麵糰越幹，麵條越長，做出來的掛麵越直。3、掛麵風乾3h左右就好了，時間太長容易斷。我一般下午六七點做好，晚上睡覺前就能切段裝盒了。4、我用的高筋麵粉，一斤麵粉放了兩克鹽，這樣麵條很勁道，做掛麵不容易斷，也可以用普通麵粉，不加鹽也可以的。5、暫時就這些，如果有什麼不懂的也可以加我的微信：ruoshiqingtian99。