寶寶最愛的無糖紅棗核桃牛奶饅頭

這是我為一歲多的兒子準備的愛心早餐之一，他很喜歡，我不太提倡小朋友過早食用砂糖，所以我給他做的麵包饅頭基本不會放糖。但又怕沒啥味道被小朋友嫌棄，所以加了紅棗增加一點甜味，加了核桃增加一點香味。這是我已經做過20幾次的方子，好幾次做出來的饅頭蒸完就塌了，後來才悟出原因。發酵一定要到位。不夠或過度都會引發塌陷。塌陷的饅頭口味也不會差，只是不好看。想要光面水光肌饅頭一定記得要發的剛剛好！加油～希望每個寶寶都能吃到健康美味充滿愛的食物。

用料  

寶寶最愛的無糖紅棗核桃牛奶饅頭的做法  

1. 牛奶、麵粉、酵母依次加入廚師機，低速5分鐘後加入鹽，低速攪拌3分鐘後加入紅棗核桃碎（用輔食機提前打碎），低速攪拌2分鐘。取出麵糰蓋保鮮袋，鬆弛10分鐘左右。

2. 分成三分，取其中一份，擀薄薄的長方形（不用很標準，擀薄既可）。下面擀薄一點，從上往下捲起。並輕輕搓均勻此長條。然後用刮刀切成想要的大小即可。（切下的兩頭是花朵形狀）

3. 如果蒸籠夠大可以放進蒸籠蓋蓋子發酵，如果只有一個小小的蒸籠，那就跟我一樣分6張油紙，切好的小饅頭空開距離擺放在油紙上發酵。（這樣方便發好後的饅頭連同油紙直接放進蒸籠）蓋上保鮮袋夏天約發酵1小時。發好的狀態是輕按會回彈。

4. 開水燒開後，調至中火，放上饅頭，數量少的話蒸5~6分鐘（數量多的話8分鐘左右），關火悶1～2分鐘。出爐放冷卻架冷卻。放入下一批開中火繼續重複以上步驟就行。

5. 冷卻的饅頭可以裝進塑封袋放冷凍，新鮮一點的話兩週內吃完吧。