用料
| 材料： 米飯 1碗、 | 細香蔥 4根 |
| 雞蛋 1個、 | 豬油(板油) 1大勺、 |
| 芝麻油 少許、 | 生抽 適量 |
做法：
1、小蔥洗淨，分兩部分切，蔥白部分切成2釐米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋開啟淋入1茶匙(或用調味盒中的鹽勺容量為標準)的溫開水，攪散成蛋液
2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味後，撈出蔥白段
3、轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
4、放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋
