五彩飯（七色糯米飯）

我是少數民族壯族人，每年的三月三我們的父輩都會做五色糯米飯慶祝節日。小時候家裡窮，平時能吃到的美食幾乎沒有，所以每當這個節日能吃到五彩繽紛的米飯也足以讓我們喜不自勝。為了讓大家可以有機會跟我們吃到這樣的美食，下面我就跟大家說說五彩飯怎麼做。

用料  

五彩飯（七色糯米飯）的做法  

1. 將黃花煮沸約五分鐘，然後把黃花和雜質撈出濾淨即得到黃澄色的染料，等水溫到60至70度這樣，倒入糯米浸泡8至10小時，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。水和米的最佳比是2：1（下同）即兩斤水放一斤米的比例最佳。

2. 黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中掏爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文火煮至70至80度，再把糯米浸入其中。黑染料最難做好的顏色（煮楓葉水的鍋不能沾油，浸泡楓葉水的容器放上一把刀或鐵製品勻可或鐵鍋煮。這樣做出來的米飯會烏黑髮亮。）

3. 紅染料、紫染料是用同一植物紅藍草經水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃——紫色；葉片較圓，葉片有絨毛的煮出來的顏色較淡——紅色。製法：紫草一小把洗淨放入洗好的不鏽鋼鍋，再倒入約2斤水。燒開約5至10分鐘即可。（注意：紫色不要用鐵鍋煮）

4. 藍色，橙色，綠色製法勻同黃花，就不一一說明

5. 這樣就得到了幾種不同顏色的糯米了，接下來就把泡好稍瀝乾水的糯米，上蒸籠前，拌入少許食用油，依次將染好色的糯米放入己鋪有紗布的蒸籠內。

6. 鍋裡放入適量清水，放入蒸籠，加蓋，蒸鍋上汽後，蒸約60至90分鐘，視做的米量多少而定時間，至糯米軟糯即可。

7. 蒸熟後成果。看糯米是否蒸熟主要是記得嘗試幾次，或用筷子挾稍微底層的糯米飯用兩手指捏，米心沒有白點就是熟了。

8. 糯米飯熟後即可食用，或鹹，或甜（加入一點點蜂蜜），根據個人喜愛。可放入少許蔥花、油、鹽、臘味等配料（調料）炒制，這樣味道更香，配料（調料）可根據個人喜好新增。