香破頭炒飯

改良後的醬油炒飯。
醬油炒飯屬於鹹甜味，在醬油炒飯基礎上加了辣椒調味，好吃到香破頭。

用料  

香破頭炒飯的做法  

1. 剩米飯加麵粉，混勻，把大顆粒搓散

2. 蛋清蛋黃分開炒成碎丁

3. 少量油爆香洋蔥丁，下入午餐肉丁、木耳碎、炒好的雞蛋碎丁，去生後加準備好的米飯，立刻沿鍋邊倒入適量油，大火翻炒至米粒出現跳動的狀態。

4. 加兩勺辣椒麵，五勺醬油（生抽），再沿著鍋邊倒入適量油，大火翻炒至米飯變幹，即可盛出裝盤。

小貼士

加入米飯和醬油後一定要倒油，大火翻炒，能夠確保米飯粒粒分明，醬油更好的融入其中。