絕不翻車：金黃酥脆土豆餅

做這麼久飯到土豆餅這裡也會偶爾翻車，之前一不小心做成炒土豆糊了，痛定思痛總結失敗原因，經多次改良得出以下菜譜。

用料  

絕不翻車：金黃酥脆土豆餅的做法  

1. 土豆絲洗一下
   混合
   調成大概這個粘稠度
   面不用太多
   
   可適量來點水 一點就行
   
   想要成功得到完美土豆餅重點是提前在盆裡分好小塊！！！！！！！（和熱油鍋）
   
   以前總是煎一整個鍋底的，很容易掌握不好量，有時候會做的太厚，吃起來面面的不酥脆。個兒太大翻面也很容易翻破…

2. 如圖 我分了七八個吧 小小的

3. 大概這麼大
   
   想看起來圓一點就下鍋的時候整整形
   我隨便攤開的 形狀不一
   
   下之前用筷子沾跟土豆絲下鍋試試溫度
   一下去就冒泡，完全能炸脆就是ok了
   
   開始油一定要熱了再下
   
   用木鏟和筷子並用挖出來一團分好的
   
   放到鍋裡用鏟壓平，越薄越容易脆
   

4. 翻面脆脆的樣子

5. 來一塊最焦脆的

6. 這樣直接出鍋鹽味是夠的
   
   但我還是每次都會挖一點千島醬沾著吃
   
   上學的時候有個老爺爺擺攤兒賣土豆餅有千島口味，路過總會買來吃，蠻喜歡的，但我家人都不太喜歡哈哈哈每次只有我自己在沾
   
   土豆餅沾千島醬真的一絕，不過終歸是油分➕油分的組合，吃多了會有點膩
   
   沒吃過的試試，真不錯(´ε｀ ʃƪ)❤️

小貼士

香香
分小塊
油鍋熱
千島醬ԅ(¯﹃¯ԅ)