炸魚餅

炸魚餅是江西贛州每家每戶逢過節必做的，通常我們家會把炸好的魚餅放冰箱，煲雞湯、魚絲湯、肉湯等的時候放。炸好的魚餅裡面是空心的，吸足滿滿湯汁，咬一口，滿滿的幸福感～

用料  

炸魚餅的做法  

1. 劈魚取純魚肉稱重，將魚肉剁碎（或攪拌碎）。根據魚肉重量加薯粉，一斤魚肉，加入四兩粉，加鹽，加三個雞蛋，同一方向攪拌均勻。攪拌成的魚漿如圖（趁我奶奶快做完拍的，所以只有一點點了）

2. 油鍋燒熱放油繼續燒熱，換小火，用手抓取成球，下油鍋炸（用勺子沾清水刮取比較不會粘手）

3. 炸熟（魚餅浮起來，一點點帶金黃色）

4. （魚餅圓圓的，特別可愛）

5. 撈起控油

6. 炸好的，剛起鍋圓圓的很可愛，冷了之後會變扁，放冰箱儲存就好了。