養生美食 | 椰林飄香山藥餅

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃，藥食兩用的食物，多吃山藥還有助於提高人體的免疫力。

今天來分享一款山藥餅，做法簡單，一口平底鍋就能搞定。健脾養胃超級香，一口一個，停不下來的節奏！

用料  

養生美食 | 椰林飄香山藥餅的做法  

1. 鐵棍山藥去皮洗淨切小段（山藥黏液中的蛋白和薯蕷皁甙會刺激面板，直接接觸容易讓面板瘙癢。可以戴上一次性手套或先用手沾點醋再處理）電飯煲上蒸30分鐘左右（每家電飯煲功率不同，20分鐘時可用筷子戳下，軟了即可）

2. 將蒸熟的山藥搗成泥，加入雞蛋和木糖醇，攪勻

3. 在攪勻的山藥泥中加入酵母以及椰子油（椰子油中的中鏈脂肪酸易被人體吸收消化，是減肥好伴侶喲）

4. 再加入麵粉，用筷子搗成絮狀

5. 揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒發10分鐘

6. 醒發完的麵糰在案板上，用擀麵杖擀成如圖厚度的面片

7. 用直徑6釐米的模具壓出一個個小餅（沒有模具可以用小口徑玻璃杯按壓）

8. 包上保鮮膜發酵40分鐘（具體看當天的溫度，主要看著麵糰明顯變胖變軟就ok了）

9. 發酵好的麵糰

10. 平底鍋燒熱轉中小火，請入小餅

11. 蓋上鍋蓋烙制10分鐘（每家火候不同，自行把握哈）

12. 我家是這麼大的火烙了10分鐘

13. 翻面，蓋上鍋蓋，再烙制10分鐘左右

14. 當小餅按下去會回彈時，就說明已經熟了，可以準備開吃嘍！

15. 這樣一盤好吃又好看的山藥餅就做好了，鬆軟可口，飄著濃濃的椰香氣，而且因為放的糖比較少，吃著也比較健康，不管當做早餐還是下午茶都不錯呢！

小貼士

此方子的用料用6釐米模具一共做了18個，小夥伴可以根據實際情況做增減哈！