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酸包子sourdough loaf

食譜館 人氣:3W
酸包子sourdough loaf的做法步驟圖

sourdough loaf record

Practice+patience+perseverance

全部是自己的想法自己的麵包自己的圖  
佛系小透明使用者懶得加水印~

用料  

flour 100%
levain 20%
salt 2%
water 75%

酸包子sourdough loaf的做法  

  1. autolyse 0.5-2hrs

    酸包子sourdough loaf的做法步驟圖 第2張
  2. +levain 30min
    +salt  30min

    酸包子sourdough loaf的做法步驟圖 第3張
  3. bulk rise 4-5h

    酸包子sourdough loaf的做法步驟圖 第4張
  4. folds (1 lamination+3 coilfolds)

    酸包子sourdough loaf的做法步驟圖 第5張
  5. cold proof  12-16hrs

    酸包子sourdough loaf的做法步驟圖 第6張
  6. bake 45min

    酸包子sourdough loaf的做法步驟圖 第7張
TAG標籤:#包子 #Loaf #