春天的一抹綠～樸籽粿

清明食葉，五月食藥。每逢清明時節，正值樸籽樹萌發新葉，民間採其嫩葉，和粳米舂製成粉末，加上發酵粉、白糖，和水拌成漿狀，舀入陶模，蒸熟成粿品，祭祀祖先。一直流傳下來。“樸籽粿”成為了潮汕清明時令美食。樸籽樹葉富含葉綠素，色翠、味甘，具有清熱、去積、和胃的功效。以前都是媽媽想吃都是媽媽做的，這次嘗試著做給媽媽吃，沒想到收穫一鍋成功的開口笑，真香！

用料  

春天的一抹綠～樸籽粿的做法  

1. 新鮮樸籽取葉，浸泡洗淨

2. 加入400克清水和砂糖一起打成汁

3. 汁水濾掉渣，如果葉子夠嫩也可以不用過濾

4. 大米浸泡4個小時，（也可以浸泡過夜，更容易打粉）洗淨打成細膩的大米粉，我打出來大概250克的粉

5. 所有的粉類攪拌後，分次加入汁水，看轉態慢慢加（不要一次性倒下去，各種牌子的粉吸水量會不一樣）

6. 攪拌至無顆粒，靜置30分鐘

7. 大概就是倒下來能慢慢流動的狀態，不能太綢

8. 擺好錫紙杯，倒入米糊8、9分滿，水開大火蒸20分鐘轉中火5分鐘，記得水一定要加夠，中途開鍋不能加水

9. 看到一鍋開口笑，心情靚靚。出鍋馬上取出，不要悶，不然顏色會變黃哦

10. 潮汕專屬的抹茶色，有沒有很春天😜
    看著這一抹春天的翠綠，有沒有很想吃😋

11. 一碗紅豆薏米糊➕一個清新香甜的樸籽粿，春日的早晨特別溫暖

12. 翠綠翠綠的顏色，有沒有很春天哇😜

小貼士

1.樸籽葉儘量取嫩一點，如果稍微老一點也沒關係，打完汁過濾就行
2.大米也可以用市售的粘米粉直接用