請教各路大蝦指教

做包子第一遇到，一發失敗

用料  

請教各路大蝦指教的做法  

1. 第一感覺麵粉偏黃，不白靜。

2. 揉麵也很成功。一發後體積沒有變大，抓一把麵糰時，根本沒有蜂窩狀。就是比剛剛揉麵時更溼，粘手。

3. 偏黃的是：發麵失敗的那舵麵糰。白靜的是：重新揉好的麵糰，準備第一次醒發的。

4. 白靜的麵糰醒發過後的狀態，體積變大，麵糰出現蜂窩狀態。

5. 醒發失敗的麵粉做來的紅糖饅頭😔😔

6. 發麵失敗用的麵粉。

小貼士

麵糰醒發失敗的整個操作過程都是按成功分享的案例來做的。唯一一個沒有做好的是：乾酵母用溫水溶解後，沒有靜置5分鐘。下單的是中筋麵粉，好不好收到的是低筋麵粉，導致發酵不成功呢。
醒發成功的麵糰用的是自發麵粉。