在包子路上前行—豆沙核桃包（直接發酵法）

在包子路上吾上下而求索！路漫漫兮！
  這包子路一路走來，從是個熟麵糰到是個熟包子到能有人稱讚它可以和芭比饅頭相似到有馬屁說賽某某大牌包，於是給點陽光就燦爛的我得瑟著要顯擺一下了！
   且不說食品安全，且不說節儉樸實，單單這份做包子的心情是美好的，它失敗時成了真的“狗不理”時全家笑我，它失敗時成了“連體嬰兒”時全家笑我，它成功時全家一搶而空時我高興的笑了，有時幸福是一種滿足感！

用料  

在包子路上前行—豆沙核桃包（直接發酵法）的做法  

1. 有了麵包機解放了我的雙手，揉麵的活就交給了它，加水180克，加麵粉340克，加酵母3克，然後使用和麵功能30分鐘。如果手揉其實一樣，揉至麵糰光滑就行！

2. 和麵的同時準備餡料，今天我做的是核桃豆沙包，將核桃仁炒熟碾碎加入之前就自制的豆沙餡中，我加了一勺豬油，應該會更香吧！

3. 準備好氈板，電子秤，擀麵杖，刀，若干乾麵粉，蒸鍋，這些備好以後才能安心完成包子過程，不用滿手面粉的手到處拿東西！

4. 麵糰的總重應該在520克到530克之間，今天做的是十個的份，將它分成10份，每份在52克左右。包子皮在45克到55克我都認為差不多吧。

5. 將揉成10份到小麵糰用擀麵杖擀成中間略厚，四周薄一點的包子皮，這個最好快一點，我感覺慢了先擀好的皮子就幹了，小麵糰也同樣不柔軟了，會產生氣泡，使包子表面不光滑。

6. 放入餡料，褶皺要好看這得慢慢練習，一折一折疊起來。

7. 最難的是收口，重疊時繼續旋轉，用大拇指收成碗狀口。表述不一定能理解，不可言傳只可意會吧！

8. 不一定標準，湊夥不露餡吧！

9. 放入我新敗的直徑為34cm的蒸鍋中，下面用的是矽膠墊，能確保包子蒸好後不粘在蒸布上。我認為等蒸好變大這個距離差不多！

10. 蒸鍋放入足量冷水，包子發酵60分鐘左右，包子變得白白胖胖，你按按它是可耐的，軟軟的。採用一次直接發酵法我覺得更節省時間，而且包子也更光滑，不會產生很多氣泡！

11. 開大火冷水蒸20分鐘左右，包子就像小胖子一樣鼓起來，白白淨淨的！

12. 將陽臺上開的微月來點綴，將包子歐個造型，有沒有好大上一點！

小貼士

如果你的包子蒸出來表面不光滑，可能一種是沒有醒發到位，也有可能產生的氣泡。
如果你的包子開蓋會回縮，可能也是發酵沒有到位！
泡打粉可以使包子醒發更完美，但它是一種新增劑，可以不用。