青醬三文魚

青醬是意式料理裡很常用的醬料，主料是羅勒，這次用的是茼蒿代替羅勒來做青醬，香的不得了。青醬做法可以去翻我的另一篇食譜。

用料  

青醬三文魚的做法  

1. 三文魚先用少量鹽和胡椒碼味，厚底鍋中放入橄欖油，中小火加入洋蔥絲，三文魚皮朝下煎到魚皮香脆，再煎另一面，鑄鐵鍋的話可以關火用預熱煎熟魚肉，以免魚肉太老發差。

2. 取出煎好的三文魚，洋蔥不取出，加入青醬，再加入淡奶油或者水，我加的水，開火煮到醬汁濃稠，醬汁放入餐盤，魚排放到青醬上，吃的時候，魚肉沾上青醬一起吃。