無需烤箱的晶瑩剔透水晶月餅（簡易奶黃餡）

中秋節🎑快到了，手有點癢想做月餅玩玩！家裡沒有烤箱也不想吃甜膩膩的傳統月餅🥮，試做了這個可愛有趣的水晶月餅！小甜品！自己做糖量可調節感覺挺好的！用料很簡單！就是皮子有點難包好，但是成品喜人！晶瑩剔透可以清晰看見內陷的顏色！這個做的是10個每個55g左右的量。

用料  

無需烤箱的晶瑩剔透水晶月餅（簡易奶黃餡）的做法  

1. 先做奶黃餡，材料先用廚房秤準備好。

2. 所有材料混合（粉類要過篩、黃油要先融成液體狀態），用蛋抽攪拌均勻。

3. 用不粘鍋，中小火，邊炒邊用刮刀攪拌至團狀。

4. 趁餡料溫熱，分成25g小團備用。

5. 西米跟糖一起放到料理機裡打成粉。（我這裡用的榨汁機不是很夠細，有料理機用料理機）或者直接把西米泡溫水一小時也是可以的。

6. 將打好的粉加溫水攪拌均勻，粉成30g左右面劑。

7. 西米皮壓扁，模具刷油防粘。

8. 將餡料包進皮裡，儘量不露餡就行。用模具壓實即可。

9. 開水上鍋蒸20分鐘，關火燜10分鐘。

10. 晶瑩剔透的水晶月餅就好了。

11. 皮薄餡多，奶黃餡不是很甜，感覺挺好吃的，可以放水果、紅豆等的餡料都可以。

小貼士

1、西米打細一點，不然蒸出來會有白點。
2、炒餡時，注意一直中小火翻動，防止炒糊。
3、我的方子糖量不是很多，但是個人感覺還是有點甜，不喜歡吃甜的可以適量減少糖量，喜歡吃甜的可以加多點糖。