老人說“一隻鴿頂10只雞”，鴿子肉有何特殊之處？

逐漸進入深秋寒冷的階段，這時候很多人習慣熬一鍋濃濃的雞湯、排骨湯來驅寒、補身體。除了這些常見的肉湯外，在民間還有“一鴿勝九雞”的說法。老人們認為，鴿肉為肉中之精品，補養身體的作用最好。

用料  

老人說“一隻鴿頂10只雞”，鴿子肉有何特殊之處？的做法  

1. 鴿子肉首先從價格上就很昂貴，在某些滷肉店裡，小小一隻醬乳鴿只有半斤多重量，就能賣到40元一隻，同樣的價格可以買一斤🐔了

2. 那麼鴿子肉貴有貴的道理嗎？我們不妨從主要的營養素上，來做個對比：
   
   每百克雞肉含脂肪16.8克、蛋白質20.3克、含有1.2毫克鐵元素和2毫克鈣元素；
   
   每百克鴿肉含脂肪14克、蛋白質16.5克、含3.8克鐵元素和30毫克鈣元素。

3. 很容易發現，兩種雞肉和鴿子肉蛋白質和脂肪含量比較接近，也就是口感上並沒有太大區別。但礦物質含量就不一樣了，鴿子肉鐵元素含量是雞肉的3倍、鈣元素是雞肉的15倍之多。
   
   因此吃一些鴿子肉，補鈣、補血的效果會更明顯。民間稱鴿子為“益血動物”，貧血的人食用後有助於恢復健康，這樣的說法還是有一定道理的。雖然沒有達到所謂“1鴿頂10雞”這麼誇張，但還是有一定區別的。

4. 提醒大家：
   
   不管用鴿子燉湯、還是用雞肉燉湯，喝完湯之後肉也要吃掉。肉類在燉煮過程中，會有少量脂肪和蛋白質融到湯裡，但比例還是很低的。
   
   主要的營養物質，礦物質、維生素仍然留存在肉裡，如果只喝湯不吃肉，那就太浪費了。

5. 此外燉湯時，可以根據自己的口味和身體需求，加入紅棗、胡蘿蔔、山藥、枸杞、白蘿蔔等食物。紅棗裡的維生素C，可以促進身體對鐵元素的吸收率，補血效果更好。
   
   蘿蔔、山藥裡含有豐富的膳食纖維和多種維生素，搭配雞肉鴿子肉，食療效果更好。