低溫口水雞胸肉

用料  

低溫口水雞胸肉的做法  

1. 將雞胸肉用姜、蔥段、鹽和橄欖油醃製片刻，放入耐高溫密封袋。62度/速度0/45分鐘煮熟。

2. 在食物處理器小碗中加入蛋黃和鹽，auto混合攪拌。

3. 從小孔分次少量加入辣椒油。總時長約3分鐘，混合成蛋黃醬。

4. 煮熟後的雞胸肉擦乾水份用平底鍋煎制兩面金黃色。

5. 切塊擺拍，即可享用。

6. 可以淋上蒸魚豉油，雞胸肉蘸辣蛋黃醬和蒸魚豉油一起食用。

小貼士

我使用瑪捷斯料理機，可以做到低溫環境。家有低溫加熱棒也可以同理。