起司雞排

起司雞排

用料  

起司雞排的做法  

1. 將雞脯洗淨，用小錘砸散

2. 將砸散的雞脯用料酒、鹽、澱粉醃製10分鐘

3. 醃製好的雞脯展開鋪一片芝士片、一片火腿肉，然後捲包好

4. 雞蛋打散，將卷好的雞排蘸一層蛋液裹一層面包糠

5. 鍋中放油待油溫6成熱時下裹好的雞排中火炸兩面變色，撈出

6. 待油溫大熱時將雞排復炸，這時的油溫必須非常熱，然後迅速炸至雞排變金黃色即可撈出控油

小貼士

復炸是將雞排多餘的油脂逼出，減少油的攝入量。
打雞蛋液時可加少許的鹽提味。
醃製雞脯時可加少許的油，這樣炸出的雞排口感比較嫩。