🔥一次學會兩種包子餡

這個醃肉餡的方子基本適用於所有的包子肉餡，加入不同的蔬菜就能變成多種好吃的包子餡。

今天介紹的是用這款基礎豬肉餡製作的【豆角豬肉包子】和【芽菜豬肉包子】

用料  

🔥一次學會兩種包子餡的做法  

1. 半根蔥切碎，倒入半碗水泡20分鐘。

2. 豬肉全部絞碎

3. 肉餡里加入蔥姜水和醃肉料A
   

4. 攪拌上勁，使肉餡將輔料裏的水都吸進去（大概攪拌五到十分鐘，肉餡的狀態會從柔軟變得吃勁），放入冰箱冷藏備用。可以作爲【基礎調味肉餡】

5. 【豆角豬肉餡】摘好的豆角去掉兩頭的筋，燒水焯30秒，變色撈出備用。

6. 豆角切碎，加入醃好的肉餡裏，加入10克香油和3克鹽，拌勻即可。

7. 【芽菜豬肉餡】芽菜切碎，用水洗兩次後泡在水裏一小時以上。

8. 芽菜擠幹水分，有油炒香盛出。

9. 晾冷的芽菜加入醃好的肉餡，加入半根蔥的蔥末，加入10克油拌勻即可。

10. 包子包好之後要蓋上溼布醒發20分鐘以上。

11. 出鍋

12. 芽菜豬肉餡鹹鮮適口

13. 豆角豬肉餡清淡不膩

小貼士

1.包子麪糰的醒發也可以參考我之前做饅頭的方子，不放玉米面，多加點麪粉就可以。