煲仔飯（無鍋巴）

有沒有不喜歡吃鍋巴的！店裏的煲仔飯鍋底厚厚一層鍋巴  對牙口不好的人 真的就是浪費。
這版就沒有鍋巴 如果多悶一會兒會有薄薄一層 鍋巴。

砂鍋直徑22cm 高8cm
兩大一小的量

用料  

煲仔飯（無鍋巴）的做法  

1. 大米浸泡20分鐘。
   洗菜。

2. 鍋底抹一層油。
   浸泡好的米撈出來 拌一點油。

3. 拌好油的大米放入鍋中。
   加入清水360g=2.25杯。
   蓋蓋子，開大火。
   另做一鍋清水。
   香腸切片。香菇切片。

4. 大約8分鐘，完全開了。轉小火。

5. 清水鍋也開了，焯青菜、香菇、玉米粒。
   

6. 不時開蓋看看，基本看不到水了。準備擺香腸。

7. 香腸擺滿 有助於肥油浸入多一些米飯。動作要快，開着蓋，水更容易幹。擺好蓋鍋蓋。

8. 肥肉部分變透明瞭，打兩顆雞蛋。
   蓋鍋蓋繼續小火。

9. 調澆汁。用的是這種中式餐勺，一勺可以乘大約10g液體。 所有調料放在一個小碗裏 攪拌均勻。

10. 雞蛋凝固後，擺配菜。

11. 澆汁，完成。

12. 還做過放叉燒的，叉燒汁也澆一些，雞蛋生一點。就是黯然銷魂煲仔飯～

小貼士

如果喜歡一點點鍋巴 最後悶一會兒。
喜歡生一點的雞蛋，就晚點打雞蛋。
米水比例是1：1.5。我說的杯子是電飯鍋送的乘大米的杯子。如果沒有食品秤，用這種杯子按比例放水米也是很方便的～