咖喱雞丸焗薯蓉

跟着TVB的明星愛廚房節目學來的，真的很讚的一道菜～咖喱，薯蓉，煎炸的雞丸，最後擦上帕爾森芝士和馬蘇裏拉放進烤箱烤，不能再贊～

用料  

咖喱雞丸焗薯蓉的做法  

1. 先將土豆洗淨用刀輕劃四道口（冷卻容易脫皮）放進水裏煮熟，如果筷子能夠輕易插進土豆底就ok了。

2. 雞腿肉剁碎加蒜粒、姜粒、鹽、黑胡椒、蜜糖、一個雞蛋、少量的麪包糠，洋蔥和胡蘿蔔取一小部分切細粒，一起混合用筷子抽到很粘稠的程度，就可以搓成圓形的雞肉丸了，然後放進麪包糠裏打個滾兒使肉丸外面粘滿面包糠～

3. 平底鍋倒油把雞肉丸輕放進鍋裏中小火煎炸，不用煎得太久因爲還要進烤箱7、8分鐘就差不多了。

4. 煎到中間這個的程度就差不多了

5. 煎完雞丸的油取適量爆香蒜頭，放入洋蔥絲和胡蘿蔔，香味出來後加入咖喱塊，等咖喱塊融化之後就可以加水煮了，將番茄切塊，煮開後放番茄小火煮至番茄融爛，咖喱就煮好了。（原方子還加了椰奶，會滑點甜點，但是自己吃不來就沒有加，看個人口味）煮好了的咖喱倒入料理機攪拌成醬汁，

6. 土豆加黃油和小撮鹽搗成薯蓉，裝進裱花袋，用大號菊花嘴。

7. 薯蓉像奶油裱花一樣，一個盤子中間放一個圓形模具圍着裱成一個圓形狀的。要裱得高一點因爲一會要把咖喱醬汁倒進去。

8. 把咖喱醬汁倒入盤子裏，中間放雞肉丸，再擦入帕爾森芝士和馬蘇裏拉芝士，烤箱180度烤10min—15min。

9. 出爐後撒上歐芹，就可以開始享受美味啦～

小貼士

1、一定要用麪包糠，這要會讓雞丸有酥脆的口感。
2、如果沒有方子裏的兩種芝士也可以不加，但是風味會減少，我是用的芝士片冒充。。
3、歐芹如果很難買的話也可以用香菜替代，但是口感也不一樣，因爲我是香菜控所以也用的香菜。
4、盤子一定要夠大！！！！