龍蝦🦞這麼火,燒起來其實特別簡單,外面吃的怕不乾淨,就自己動手燒吧。
先說下龍蝦有各種各樣口味的,蒜蓉,十三香,麻辣,撈汁,現在大家都習慣買龍蝦料包來燒,那真的再簡單不過了,如果你有料包,那恭喜你只需要看我前面處理龍蝦的那幾步,後面直接按照買的料包上的說明就可以了。如果沒有料包,隨便拿點家裏的調料吧,十三香和龍蝦就非常搭噢,其實很簡單,龍蝦品質好,你燒的龍蝦就絕對很好吃~😋
用料
小龍蝦 | 3斤 |
啤酒(或水適量) | 1瓶 |
任何你想要的配菜(青椒、金針菇、年糕、萵筍) | 自行把握不要太多 |
大蔥、姜等 | 適量 |
萬能小龍蝦燒法(附處理龍蝦教程)的做法
小龍蝦準備好,再準備一把刷子(牙刷也行)倒進水池裏,一定要鮮活的噢,及時處理完燒掉,不能處理完扔在那裏不燒,會不好吃的噢。
看看我們陽澄湖的龍蝦,新手別害怕,其實很好上手
左手抓住龍蝦背,把它的爪子和大鉗還有鬚鬚剪掉,千萬不要抓正面,會被夾,如果你害怕,就在水池裏就把他的大鉗子剪掉再拿起來處理別的部分。
把龍蝦肚子和通體用刷子刷一遍流水衝一下,衆所周知龍蝦是很髒的。有些人會把頭和裏面的器官去掉,因爲我怕黃流出來就沒有剪,但是我不吃龍蝦頭的,最髒的就在頭裏,建議大家嗦完黃就給他扔掉頭。然後是處理腸子,捏住尾巴中間輕輕一按,就可以把帶💩的腸子抽出來了。
看這個要抽出來的,外面吃小龍蝦肯定不會處理這麼幹淨的噢,其實很簡單很好抽,多試幾個就能成。
特地又拍了下,就是尾巴下面中間一節拔下來往下按往下拉,腸子就能順着出來了。
全都處理完以後再衝下下,如果你很愛乾淨可以再用麪粉水清洗下,有驚喜😂
起鍋燒油,我放的油比較少,有些飯店燒龍蝦會下鍋炸一道,看個人喜好。油熱後下蔥薑蒜爆香,然後下瀝乾的小龍蝦。
放入調味料,這時候如果你有十三香,或者辣椒醬,或者任何你想要做成的口味,就可以加入了。口味別太單一,如果自己調料記得老抽生抽蠔油鹽香料都要放一些,龍蝦除非吃冰鎮的,畢竟需要比較重口味。如果是蒜蓉的可以在前一步先把蒜蓉炒香再炒龍蝦。如果是料包,按照你的料包說明進行翻炒。
加啤酒,我加了一罐,沒有的話加水,水量跟龍蝦齊平就差不多。今天我沒加配菜,如果你有配菜,金針菇這種就提前焯水,然後再這一步,等啤酒燒開後加入。
大火燒開轉中火,加蓋煮個七八分鐘就好了。
可以留點湯汁把龍蝦浸沒在湯裏更好吃,出鍋前加青椒點綴炒下,出鍋可以點綴香菜。做菜很自由的,看家裏有什麼食材搭上就可以啦,希望這份龍蝦萬能公式能幫上你!
小貼士
自我發揮吧,其實特別簡單,好的龍蝦最重要!