夏天到了,好熱,不想炒菜也不想燒飯。就吃大拌菜吧,美味健康又飽腹。
用料
菠菜 | 半把 |
粉絲 | 半把 |
胡蘿蔔 | 1根 |
黃瓜 | 半根 |
木耳 | 8朵 |
腐竹 | 2根 |
雞蛋 | 1個 |
蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 1個 |
芝麻 | 3克 |
調味料 | 適量 |
夏日超級大拌菜(涼拌菠菜粉絲)的做法
備菜如圖↑
先把木耳,腐竹,粉絲提前半天泡發。
鍋中燒開水,將泡發好的木耳,腐竹,粉絲依次下水焯燙一分鐘撈出。
粉絲可以過一下涼水,口感更好。然後把粉絲切斷,避免太長。
開水中再加點油,半勺鹽,將菠菜和胡蘿蔔下去焯燙一分鐘。這樣可以保持蔬菜顏色。
菠菜和胡蘿蔔拿出後要把水擠幹。雞蛋加半勺鹽打散,鍋中熱鍋熱油,倒入雞蛋。攤一張蛋皮。
蛋皮出鍋時把它捲起來,放到案板上切成絲。
接下來開始調料汁。
蒜,小蔥,小米辣切末。撒點芝麻(可有可無)
鍋中燒一點熱油,澆在上面。
然後加入三勺味極鮮醬油,三勺醋,兩勺蠔油。半勺鹽,一勺糖。再加一點香油,拌勻。料汁倒入大拌菜,帶上手套抓拌均勻。
美味的大拌菜就完成啦。
小貼士
裏面涉及的蔬菜和豆製品都是可以替換的,大家可以根據喜好來。
然後調味料這塊,大家如果喜酸可以多放一點醋,不喜酸就可以少放一點。