第三次寫菜單,無油無糖.不揉麪,懶人減脂歐包,實在是好用、好吃,分享給大家。
找了很多店,對比歐包的熱量,真的,外面賣的歐包多多少少加了油,熱量暴漲。捂緊自己的口袋,守好健康,妥妥的一枚小可愛啦。
當然,如果你要追求麪包的超級蓬鬆好口感,這款不適合你。畢竟是全麥、全麥、全麥(敲敲黑板),而且是攪一攪、拌一拌,不需要你出手膜的超級簡單小麪包。
一起做吧,記得交作業哦。
用料
全麥麪包粉 | 250克(我用的是新良全麥麪包粉) |
水 | 200克(不同麪粉品牌吸水不同,可以增減10-20克) |
酵母 | 2.5克 |
鹽 | 2克 |
果乾(堅果) | 40克 |
無油無糖.不揉麪,懶人減脂歐包的做法
所有固態食材倒在一起,攪拌均勻。
(果乾我放了蔓越莓、碎核桃肉,甜甜香香的。具體大家可以按照自己喜歡的來,腰果、巴旦木、南瓜子仁、葡萄乾,家裏有啥放啥,都是可以的呢)慢慢倒入水,用刮刀翻拌到沒有乾粉。
這個時候,麪糰是很粘很粘很粘的。第1次發麪團:麪糰密封發酵30分鐘左右。戴上手套,從四周摺疊麪糰。
第2次醒發30分鐘,戴上手套,從四周摺疊麪糰。
第3次醒發30分鐘,戴上手套,從四周摺疊麪糰。
(有一次我麪糰攪拌好直接午睡去了,發酵了快2個小時,室溫在25度左右,隨後就直接定型開烤,也好吃。)整理麪糰,做出自己喜歡的造型,撒粉,醒發30分鐘。(手殘啊,形狀不是好看)
烤箱預熱15分鐘,190度30分鐘(具體要看自己家烤箱的脾氣呢,我家的比較老了,烤起來了慢吞吞的)
來,開吃!
一次一個,頂飽飽!
小貼士
1.這個方子沒啥技術含量,就是要等麪糰發酵。最簡單的方法,攪勻好麪糰之後,讓它自個兒發酵,等1.5個小時左右整型,再發酵30分鐘。
2.我做這個麪包的時候是杭州的5月份,室溫在25度左右,供大家參考。