疫情期間買的豬心，做了3次：快炒豬心，豬心燉蛋，豬心粥。
用料
| 豬心 | 三分之一個 |
| 土雞蛋 | 2個 |
| 蔥姜料酒，蠔油，鹽，糖，白胡椒粉，花生油 | 適量 |
| 蔥花 | 一點點 |
| 麪粉，小蘇打粉 | 適量 |
豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法
還是那個豬心，這次用上半部分的一半。
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第2張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第2張")
也就是切片後，綠圈部分的。
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第3張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第3張")
放一勺麪粉，1克小蘇打，半小勺鹽，抓捏2-3分鐘。
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第4張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第4張")
洗淨後用冷水浸泡15分鐘。
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第5張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第5張")
擠去水分，放幾滴蔥姜料酒，1調羹蠔油，1小勺鹽，半小勺糖，指甲蓋大小的白胡椒粉，抓勻後醃15分鐘。
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第6張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第6張")
醃製後平鋪在碟子裏，淋一調羹的花生油上去。
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第7張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第7張")
敲2個土雞蛋在中間，水開後放入碟子，中火蒸8分鐘，再燜2分鐘。
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第8張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第8張")
可以了，灑蔥花。略有湯汁，很鮮，雞蛋蠻好吃的，不過豬心有一點點偏老，似乎是我蒸的時間太長了…
![豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第9張]( "豬心3吃～2.豬心燉蛋的做法步驟圖 第9張")
小貼士
豬心不多的話，建議蒸6-8分鐘左右，不要燜！不然會老！
