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愛吃茄子卻不擅長會做茄子,N年前看過一個塔吉鍋醬燜茄子的食譜,自己加了點蒜蓉醬和剁椒醬做了幾次非常好吃😋年歲大了記性不好,在這裏做個記錄吧😁鍋具:法國Emile Henry 塔吉鍋30cm
用料
塔吉鍋燜茄子的做法
先把培根煎焦熟備用
所有食材,茄子切滾刀塊用鹽拌勻去氧化,其他都切塊切片備用(青椒🫑不要,做熟了顏色不好看)
蒜蓉醬
料汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺蒜蓉醬+1勺剁椒醬+半勺蠔油+適量白糖攪勻
塔吉鍋裏倒適量油
放入洋葱和蒜片、小米辣炒香
下入口蘑片
再下入紅黃椒
倒入炒好的培根
茄子稍微擠一下水分放入鍋裏翻炒均勻
淋入料汁
翻炒均勻
蓋蓋子冒汽後計時12分鐘
時間到開蓋撒入小葱碎即可,茄子非常軟爛入味😋
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