【一篇乾貨】開封淡奶油儲存大法

淡奶油，烘焙總是少不了的原料，市售淡奶油的容量基本上是200ml、250ml、500ml、1L。200ml-250ml可謂超貼心，價格更貼心，一盒快趕上1L裝一半的價格了🙄️對於間歇性業餘烘焙愛好者來説，即便是500ml的淡奶油都不是那麼容易消耗完的。除了玩命兒的消耗，其實也還是可以冷藏儲存起來的～經過本人各種自己瞎想（也不完全是瞎想，還是有依據的）的辦法，不斷實踐，不斷改進，並且經過多多多次、長長長時間的驗證（也沒多長，前前後後，也就幾年時間吧）有了那麼一些些冷藏儲存淡奶油的可行方法🤔

這篇乾貨寫好丟草稿箱裏差不多一年了，終於想起來修改修改發掉🤣

用料  

【一篇乾貨】開封淡奶油儲存大法的做法  

1. 【短期儲存】如果你一個月內，並且1～2次能用完剩餘的淡奶油（其實可以超過一個月，也可以開封2～3次，但是保險起見，有所保留嘛），可以在第一次開封的時候，用醫用酒精把開口附近的地方擦一遍，剪刀洗淨高温消毒（我直接火烤），剪一個超級小的口子，擠奶油的時候儘量不讓空氣跑進盒子裏，擠完奶油後，再用醫用酒精擦一遍開口及附近，滅菌紗塊用醫用酒精浸潤，包裹住開口，用夾子夾緊，放冰箱冷藏；後面再開封重複上述步驟即可。如果能用一個消毒過的密封盒子裝起來，或用真空袋裝好抽半真空（奶油不被擠出來的程度就行），儲存效果更佳

2. 【長期儲存-方法①】用剩的淡奶油，稱量好每次要用的量，用耐高温真空袋分裝成小袋，用抽真空機/密封機給袋子封口，隨冷水丟到鍋裏，蒸或煮10-15分鐘。這是一個高温滅菌的原理啦，冷卻後放冰箱冷藏即可。這樣分裝的小袋，最後一袋用完差不多有個一年吧，完全🈚️問題，這是儲存時間最長的方法

3. 【長期儲存-方法②】用剩的淡奶油裝到耐高温的瓶子/保鮮盒裏（我一般用玻璃瓶或玻璃保鮮盒），蓋上保鮮膜/鋁箔紙，隨冷水丟到鍋裏，蒸或隔水煮15-20分鐘。不要揭開保鮮膜/鋁箔紙，直接蓋上蓋子，待冷卻至不燙手，放冰箱冷藏即可。之後每次使用完畢，再重複上述步驟。加熱再冷藏的淡奶油，可能會出現「上層比較厚重，下層比較稀」的情況，使用之前，用蛋抽攪勻就行，不影響打發。這個方法是最簡便，最懶人操作的，這樣一盒淡奶油，我反覆開、封了有4/5次吧，前前後後用了差不多半年的樣子，也是完全🈚️問題的

4. 如果大家不確定自己儲存的淡奶油有沒有變質，使用前可以①觀察顏色、狀態，乳白色的淡奶油，如果出現了灰黑色或者其他顏色的物質，液態變成水油分離的不均質半固態，那肯定是變質了②顏色沒變，聞氣味，看是否有發酵後的酸臭味③顏色、狀態、氣味都沒變，基本上就沒變質了，實在不放心，手指沾一點點，嘗一下是不是熟悉的未打發淡奶油的味道就好了嘛

5. 越低的温度越利於食物的儲存，開封后的淡奶油更應該儘可能的低温儲存，這會直接影響到可儲存的時長，儘量不要放在冰箱門這種温度偏高，温度變化大的地方，有冷鮮層的冰箱，可以調到2或3℃儲存，這個温度對淡奶油的狀態及打發是沒有影響的（再低就不確定了