老公做的排骨燉油豆角,真的是yyds!
裏面有很多細節,比如肉需要冷水下鍋、焯水時不能煮沸、清洗時要用温水、豆角不能悶等等都是關鍵操作,忽略了這些步驟,我做出來的就沒有老公做的口感好。
看老公做飯真是一種享受,他會在網上查好攻略,做的時候淡定又細心,絲毫不怕麻煩。真的得向他學習~
備註:1、關於這個菜單中的配料,可以根據個人口味再調節,多嘗試幾次,找到自己最喜歡的鹹甜口感~2、另外有些步驟沒有拍照,按照文字內容做就可以啦~3、操作重點用感歎號❗️標註啦~
用料
排骨 | 500克 |
油豆角 | 500克 |
焯水用: | |
姜 | 5片 |
葱 | 5段 |
料酒 | 一小勺 |
炒制時用料 | |
冰糖 | 5顆 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1朵 |
葱薑蒜 | 少許 |
香葉 | 2片 |
大料 | 1小片 |
鹽 | 2勺 |
老公的排骨燉油豆角yyds!的做法
1、購買時選擇❗️前排,肉質燉煮出來更好吃。排骨洗淨,冷水下鍋,鍋中放葱段、薑片、料酒少許,燒至❗️七八十度,鍋底冒小泡泡即可。然後關火,❗️燜5分鐘,拿出,用❗️50度左右的温水沖洗乾淨,❗️擦去表面水分備用。
2、油豆角掐頭去尾洗乾淨,❗️擦去表面水分,煎炒至表面顏色變深,盛出備用。
3、切好葱花薑末備用。
4、❗️開小火,將適量油和❗️冰糖放入鍋中,炒至融化,顏色變深,將排骨倒入,❗️轉大火,排骨上均勻裹上糖色,然後將葱花薑末放鍋中繼續翻炒,最後放入生抽老抽和鹽,❗️鹽要放足,後期再加入油豆角的時候也不用再加鹽。炒至表面顏色均勻,成焦褐色。
5、加入❗️燒開的水,完全蓋住排骨,用大火煮燜煮20分鐘,然後轉小火悶10分鐘左右,想肉爛一點就煮時間更長,比如15分鐘。
6、然後加入炒制好的油豆角,繼續燜10分鐘,為了讓油豆角不發黃,❗️不能把鍋蓋完全蓋嚴。最後❗️要看鍋中的收汁情況,想吃湯泡飯就多留點汁兒。
完成!耶✌!超級超級好吃!