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黑胡椒牛胸骨
12-31
用料牛胸骨或淨牛肉4斤或3斤八角1個香葉和小茴香6張和一小把黑胡椒五湯勺冰糖兩湯勺生抽三湯勺耗油三湯勺百里香加牛肉高湯塊一湯勺迷迭香一斤一根(15釐米)洋葱1個大蒜和姜10大瓣和5小片廉價洋酒或者料酒1.5湯勺老抽0.5...
冬日暖身湯-清燉羊排蘿蔔湯
03-02
去菜市場看見賣燒餅的,就想喝羊肉湯了...用料小羊排500克蘿蔔1根凍豆腐可選花椒15粒大葱適量姜適量料酒適量冬日暖身湯-清燉羊排蘿蔔湯的做法羊排洗淨控水葱姜花椒備用高壓鍋放水煮羊排,放調料,現在不蓋蓋子。煮開撇乾淨...
微波爐快手菜之蒜蓉粉絲蝦
02-01
最近愛上微波爐做菜對於工作比較忙,又不想洗鍋和聞油煙味的人來説,微波爐可真的是幾世紀以來最偉大的發明了今天做的這道菜是蒜蓉粉絲蝦,非常簡單,非常好吃,顏值也高,宴客也沒問題哦用料蝦9只,根據盤大小調整蒜頭3瓣左右油15...
鐵鍋燉大鵝🍗(週末盡享系列~清熱解毒~醬香濃郁~不加一滴油~地道東北味兒)
12-12
鐵鍋燉大鵝可太好吃了😹用料鵝半隻大葱2小段大蒜2瓣花椒15粒大料1個丁香3粒香葉1片桂皮1塊草果1個幹辣椒2個五香粉1小勺白胡椒粉1小勺黃豆醬1.5勺生抽3勺老抽1勺料酒2勺飲用水2大碗鹽3小勺鐵鍋燉大鵝🍗(週末盡享系列~清...
黃油焗帝王蟹腿--第三次做,感覺終於大成了
12-22
這道菜,這是第三次做,每次都有調整細節,現在覺得終於大成了,再次分享給大家。用料帝王蟹黃油焗帝王蟹腿--第三次做,感覺終於大成了的做法帝王蟹一隻,2.5kg。我用的活的,對殺生有心理障礙的小朋友,可以放冰箱冷藏一兩個小時,死...
棉花雞
03-04
鼎爺廚房食譜用料鹽爆魚肚2條炸芋頭四分之一個冬菇60克臘腸50克雞半隻鹽適量甘筍1—2條糖1.5湯匙鹽1湯匙生粉半湯匙油2湯匙紹興酒1湯匙棉花雞的做法先將雞,冬菇切塊加鹽一勺,生粉一勺,油適量,抓勻倒入紹興酒或白酒適量,抓...
松仁蘋果炒菠菜
01-14
用料菠菜蘋果松仁橄欖油鹽蘑菇精鬆仁蘋果炒菠菜的做法菠菜洗乾淨,切段瀝乾水待用蘋果削皮,切塊後浸泡在鹽水中待用松仁放進烤箱烤一會兒,直至表面已經烤成金黃色待用在鍋內放少許橄欖油,放菠菜、蘋果塊下去炒一會兒,然後...
同安煎蟹
01-11
用料花蟹三隻姜葱生粉料酒油同安煎蟹的做法將花蟹從中間切成兩塊,姜切絲,葱切段鍋燒熱,放油,將花蟹的切口在生粉中蘸一下,將切口面朝下,放進鍋裏煎至金黃將蟹放平,放進姜葱放進適量料酒蓋上蓋子燜7分鐘翻面,蓋上蓋子燜3分鐘即...
乾燒海皇卷
01-14
用料豆腐衣筍絲金針菇幹香菇胡蘿蔔海苔郫縣豆瓣醬泡椒酒釀番茄醬姜乾燒海皇卷的做法豆腐衣用剪刀剪成絲;筍切成細絲;胡蘿蔔洗乾淨切成細絲待用金針菇切除根蒂,洗乾淨改刀成段,撕成絲待用幹香菇泡水,漲發好後洗乾淨,改刀成絲...
暖身益氣的湯~霸王別姬
03-02
天冷飯也懶得做,只想搞一鍋端又能做主食又能喝湯的,火鍋是不二之選,但是可做火鍋的霸王別姬你吃過沒?吃完肉可以刷菜還沒飽還可以下粉絲麪條什麼的。用料甲魚1只姜3片鹽1勺雞半隻料酒三大勺胡椒粉5克油10克暖身益氣的湯~霸...
富貴玫瑰肉
01-09
用料帶皮五花肉西蘭花八角桂皮薑片富貴玫瑰肉的做法五花肉用放有薑片和料酒的熱水煮至8成熟,撈起拭乾在表皮上抹上老抽上色燒熱少量油把皮炸至大紅色撈起,用清水衝去表面的炸油,瀝乾五花肉修整切成3.5cm見方的小塊再切去...
啫脆鯇魚鰾
01-22
脆肉鯇是十分勁道的肌肉草魚,食蠶豆長大,比一般魚類有彈性更結實,十分適合煎制。搭配魚鰾魚油味更是肥美野味。用料食材:脆肉鯇魚腩(草魚)8兩魚泡(魚鰾)5兩辣椒1條香菜2根葱4根姜4片+1塊獨蒜5顆大蒜4瓣調料:油30克(分三次用)醬油...
海味珍珠丸子
01-11
用料幹魷魚100克豬絞肉(五花肉)500克荸薺6個芹菜3棵糯米200克蒜2粒醬油2大匙米酒2大匙白胡椒粉適量鹽適量香油2小匙太白粉2大匙海味珍珠丸子的做法將糯米洗淨,用水浸泡一晚,再瀝乾水分。荸薺去皮,洗淨,用刀背將其拍扁後再切...
繡球紅魚
01-16
特點:形態美觀,口感滑嫩,口味鮮美。用料木耳絲火腿絲紅魚青菜絲蛋皮絲鹽味精澱粉料酒雞粉葱姜花生油上湯繡球紅魚的做法紅魚處理乾淨,起肉,一半肉切絲,另一半魚肉制泥魚絲加魚泥及配料拌均頭尾裝盤,魚料(加調料入味),擠成丸,裝盤...
我的胃我做主——粉絲蠔煲
03-12
減肥是不可能的了!天氣熱,美食更要講究,要不根本吃不下!做吃的手已經不是自己能控制的啦!用料生蠔500g瘦肉適量粉絲1把姜2片蒜4瓣葱1根自制辣椒醬1勺(個人喜好)蠔油2勺生抽適量植物油適量鹽適量香菜適量我的胃我做主——粉絲...
年夜飯推薦~逢年過節必不可少的一道硬菜《粉蒸肉》
01-27
長大離鄉後,很懷念小時候吃過的壩壩宴、九大碗,其中粉蒸肉最是念念不忘,肉片裹滿了米粉,香糯油潤、打底的紅薯也吸滿了油脂,軟糯香甜、孩子們都搶着吃。現在每到過年,我也會做粉蒸肉,自己現炒的米粉,裹上醃製好的五花肉,還沒蒸...
避風塘麥片斑馬皮皮蝦
01-30
今天去超市備年貨,居然看到了活斑馬皮皮蝦,好久不見,甚是想念,雖然到年關,價錢漲了50%,不過也是人家供應商的辛苦錢,可以理解。小臂粗細長短的皮皮蝦,普通三口之家2條絕對夠吃,我家7口(二少好像不能算,就6口吧),四條也是吃的爽翻翻...
果汁脆皮魚
02-13
這道菜跟老師學習以後一直沒有做過,兒子上晚自習,我做完了,拿到班級,同學都説好吃,那我就再來做一次。用料龍利魚一條麪粉澱粉100克(1:1)鹽5克白胡椒粉1勺番茄醬5勺橙汁50克料酒1勺泡打粉2克果汁脆皮魚的做法龍利魚洗乾淨(市場...
肝泥蔬葉包
01-08
用料包菜葉3片龍口粉絲95克泡發好豬肝125克綠豆芽95克鴨湯3湯勺食用油麻油胡椒粉鹽黃酒蒜汁薑汁花椒1小撮香葉1片生薑片3片老抽肝泥蔬葉包的做法把包菜葉邊緣剪去,做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料把鮮豬肝在水中浸泡...
菌菇麪筋鍋
01-11
用料油麪筋12個(約50克)口蘑100克香菇150克白玉菇1盒生抽15ML蠔油30ML白糖5克葱姜適量菌菇麪筋鍋的做法1(準備工作)香菇、口蘑洗淨切塊白玉菇洗淨備用三種蘑菇焯水。(過下熱水去除土腥味即可)油麪筋用開水浸泡十分鐘菌菇...
漁家蟹骨醬(黑珍珠二鑽“甬府尊鮮”菜品)
02-05
冬季的紅膏梭子蟹是東海最好的食材。黑珍珠二鑽餐廳“甬府”的菜單上,有一道傳統的寧波菜“蟹骨醬”,把紅膏梭子蟹的鮮美髮揮到了極致。今天就試着把這道¥638的菜做一下。用料紅膏梭子蟹2只姜1片小葱3根料酒1勺生抽半...
沒有肉腥味的糯米肉圓
02-04
外面軟糯,裏面口感緊實鮮香完全沒有肉腥味用料糯米適量肉適量調味水八角桂皮薑片老抽料一香葱白糖料二鹽生抽胡椒粉澱粉沒有肉腥味的糯米肉圓的做法調味放熱水提前泡,越久越好糯米泡一夜或一天,用手指可以搓開,瀝乾水肉餡...
光盤的松鼠桂魚
01-05
上桌光盤的魚魚~用料桂魚一條澱粉三勺番茄一個番茄醬四勺醋兩勺料酒兩勺糖一勺鹽少許生薑四片蒜瓣四瓣光盤的松鼠桂魚的做法桂魚去內臟洗淨,用淘米水➕一勺料酒浸泡半小時。瀝水撈出。去頭、去肚子後對半剖開。不好用刀...
簡版粉蒸肉——中式一日三餐(七十)
02-24
用料五花肉1斤土豆1個(350克左右)市售粉蒸肉調料1包植物油3勺生抽1勺簡版粉蒸肉——中式一日三餐(七十)的做法五花肉洗淨切厚片,不要切太薄,0.8釐米左右,不好切的話可以放冰箱冷凍半小時再切。打開粉蒸肉調料,內有1包調料包和...
不用焯水不用料酒超級鮮美的清燉牛排骨湯
02-26
清燉牛排骨健康又美味,最適合在風雨交加的日子裏燉上,是温暖幸福的味道。用料黃牛排骨1斤多白蘿蔔半個胡蘿蔔半根(可不加)葱薑蒜適量八角桂皮草果各1個蘸碟調料自由發揮不用焯水不用料酒超級鮮美的清燉牛排骨湯的做法在菜...
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