一見傾心

是自創的一款藴含寓意情深的情感菜。如果説“佛手觀音蓮”是大家閏秀，那“一見傾心”就是小家碧玉。
這道菜的靈感在於看小説。每晚臨睡前我都有看小説的習慣，某晚看到成語“一見傾心”，靈機一動，我為何不做一款這樣的菜，於是，靈感就產生了。
這道菜我用了三種不同顏色的蘿蔔刻製出心與箭，寓意着一“箭”傾心、一“箭”鍾情；一對蝦仁扣在心與箭上，寓意着婚戒；淋入有火腿粒的高湯寓意着一雙雙愛侶沐入愛河，走進神聖的婚姻殿堂，一生一世，不離不棄。
這道菜外觀形象生動，配搭合理，口感鮮甜，營養豐富，讓普通的蘿蔔華麗轉身，讓平凡的生活更加温馨而浪漫，讓我們的家常菜更有檔次。

用料  

一見傾心的做法  

1. 白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、海蝦、火腿備好

2. 分別將蘿蔔切成0.5cm厚的圓片

3. 用工具整成心型備用

4. 將蘿蔔切成長方塊

5. 再切成長10cm、寬2cm、厚0.5cm的長塊

6. 取三分之一處切成尖角

7. 然後切出兩個箭頭

8. 尾部切去三角形

9. 再把箭身切細

10. 兩邊切成相同形狀，形成箭狀

11. 三種顏色各切出三套

12. 把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡10分鐘，去除辣味

13. 海蝦去頭去殼留尾部，用小刀從前身向尾部沿着蝦的背部切開，切深一些但不能斷開

14. 去除蝦腸

15. 在蝦前身的1釐米處，用刀尖切個小口

16. 把蝦依次切完，清洗乾淨瀝乾水分，用鹽和料酒醃製10分鐘

17. 然後穿在心型與箭上，調整好位置

18. 高湯、蝦米、火腿切成碎粒備好

19. 高湯放入洗淨的蝦米，煮開後小火熬製20分鐘，放入1-2湯匙鹽

20. 然後把穿上蝦仁的心和箭依次放入

21. 燙至蝦身變紅即可撈出

22. 倒出一半高湯，倒入水澱粉勾芡

23. 煮開時倒入火腿碎粒微煮關火

24. 然後把心與箭放入碟中，淋入芡汁

小貼士

1、箭的形狀可任意發揮。
2、蘿蔔放入鹽水中浸泡可去除辣味。
3、蝦身變紅即可撈出，這樣才能保持蝦的鮮嫩。