豬雜砂鍋粥

廣東人的清晨從一碗鮮美的豬雜砂鍋粥開始

用料  

豬雜砂鍋粥的做法  

1. 瘦肉，豬肝，豬腰洗乾淨切片，粉腸用清水揸洗三遍切成小段。放薑絲，花生油，生抽，鹽，糖，料酒醃製30分鐘。在臨放粥裏前15分鐘放生粉拌均勻備用。

2. 大米清洗乾淨，放適量油鹽拌勻放置15分鐘。用砂鍋冷水下鍋，大火煮開後改小火煮30分鐘，煮的期間要定期用湯勺攪拌以防粘底。

3. 開大火，依次倒入肉類。首先倒入豬腰，煮開後，倒入瘦肉和豬肝，再次煮開後倒入粉腸，用大湯勺同一方向不斷攪拌肉類，大概再煮5分鐘，撒進蔥花，放適量鹽調味，關火，最後倒入適量香油提香。

小貼士

1.豬雜一定要買新鮮的，煲出來的豬雜粥纔會鮮美。最好可以一大早到菜市場就會有，晚了就賣完了。
2.要用砂鍋，砂鍋煮出來的粥會有一股特別的香味。
3.豬腰在買的時候要叫襠主把豬腰裏面的白色東西清除乾淨，不然的話會有一股味道，煮出來的粥就不好吃了。
4.粉腸不能煮太久，煮久就會變硬，所以一定要最後才放粉腸。