這個版本的油潑面你說正宗嗎? 肯定不正宗啊…… 一個上海人做的油潑感😂 不過不影響真的很好吃~
用料
雞蛋麪 | 3兩 |
色拉油 | 100克 |
辣椒幹碟 | 3勺 |
糖 | 1小勺 |
白胡椒 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
蔥花 | 1把 |
胡蘿蔔 | 1根 |
黃瓜🥒 | 1根 |
矜宸•油潑面的做法
胡蘿蔔🥕黃瓜🥒洗乾淨去皮備用。
切成絲備用,作爲油潑面的配菜,胡蘿蔔不用煮,可以生吃,很爽脆微甜。
小碗內放四川的幹碟粉3勺,推薦買現成的味道比較好,如果沒有可以用幹辣椒麪,鹽,雞精,花椒粉自己調配。 加入白胡椒,糖,蔥,喜歡蒜末的也可以加。
開火燒油至八成熟,冒着熱煙的狀態。
直接倒入料碗中。
攪拌均勻至糖溶解,加入生抽1勺。
煮麪條,煮麪條的湯要寬,水開後下麪條,3分鐘取出。
麪條盛入碗中,拌上黃瓜胡蘿蔔絲,淋上做好的油潑料汁。
根據自己的口味淋花椒油,就完成了。
小貼士
特別的鮮香,麪條勁道,滿口留香,有準備好的配菜,澆頭也可以拌在一起吃。