夏季清爽餄餎面

今天我教大家做一款非常美味的涼拌餄餎，它是炎炎夏日中做讓人食慾振奮的食物，快速、美味，值得大家一試。

用料  

夏季清爽餄餎面的做法  

1.    今天的餄餎是我在超市現買的，回家直接可以吃的，如果有的朋友買的生的，或者是自己做的需要煮熟放涼後再進行製作。

2.    首先我們來處理豆腐，將豆腐切成大概3、4公分厚的片狀。

3.    準備一個平底鍋，熱鍋涼油，油稍微多一點點。

4. 將切好的豆腐片放入鍋中煎

5.    煎至兩面金黃即可

6.    我們將煎好的豆腐控掉底油放涼備用

7.   然後我們將胡蘿蔔切丁，苦菊切對半切2至3刀，香菜對半切4至5刀，核桃切塊，豆腐切片裝。PS：原諒我竟然忘記拍照了。

8.    現在我們來做碗汁，將芝麻醬用剛纔煎豆腐的油卸開，將所有的碗汁材料混合即可，混合後將切好的小香蔥放入就好。

9.    準備一個大碗方便攪拌，將餄餎放在下邊，配菜鋪到餄餎上

10.    最後倒入碗汁開始攪拌吧！攪拌好再根據自己的口味適當的調味。

11.    調好味道我們們準備好一個盤子將餄餎乘入

12.    開始美美的享受吧！PS家裏的燈光還真是暗啊。

小貼士

1、碗汁中我沒有加入醬油、生抽等調味料，一方面怕味道太重破壞了餄餎的清爽，另一方面怕黑色素沉澱夏天會變黑。哈哈～有特別喜歡這些調料的朋友可以自己加。
   2、陝西的油潑辣子那簡直是一絕，下次有時間我教大家做香辣到不行不行的油潑辣子。
   3、輔料中的配菜大家可以根據自己的喜好進行變換。
   4、芝麻醬我一般用油來卸開，千萬不要用水，要不碗汁最後感覺像有好多渣一樣。