隔離中,最多的蔬菜就是胡蘿蔔,西葫蘆,想辦法把它們做好吃,沒想到這個餡真不錯!
用料
西葫蘆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
粉絲 | 1把 |
香菇 | 4朵 |
雞蛋 | 2個 |
餅皮: | |
麪粉 | 300 |
半燙麪(偏軟的麪糰) | 一半熱水一半冷水一起180克左右 |
油 | 10克 |
調料: | |
鹽 | 適量 |
十三香 | 一勺 |
香油 | 三勺 |
美味的胡蘿蔔西葫蘆餅(盒子)超詳細隔離美食的做法
胡蘿蔔,西葫蘆擦絲撒鹽,殺出水,擠幹水分,粉絲泡好切一下,備用
有條件放香菇的朋友再放點香菇,素餡放菌類會很鮮,然而我在上海屁都沒炒個蛋,蛋裏可以兌半碗水,這樣能多炒出來一點(如果你不在上海,忽略這步)
油也多點,能多炒出來一點
等雞蛋微定型了再翻動,能多炒出來一點
炒好放着涼一會揉一個偏軟的麪糰,半燙麪哦,就是一半用開水一半用冷水和麪,水份含量大概60%,每款麪粉吸水性不同你可以自行調整下,總體是個偏軟的麪糰,這樣餅涼了也不會硬
再加一點油,還可以加點小蘇打,會更酥脆
不要想着一下子揉光滑,先大致揉成團,放着醒面15分鐘再揉(讓麪筋充分吸收水份),很快就光了,放着醒一會,去調餡料鹽,十三香(沒有就放點胡椒粉啥的)蠔油,香油多放點!素餡需要香油
麪糰分好,擀平,放很多餡,擀不圓無所謂,打個邊就規則了
鎖邊認真點,不然容易漏
全部做好
放油,我喜歡放到鍋底鋪滿的量,煎炸一體,不要慌,這種死麪是不怎麼吸油的!
剛放的盒子,把鍋傾斜一點,用油先把邊炸定型鎖住,這樣不會開口
如果油很少,對於餡料很多的盒子,兩面定型漲開很容易開口煎炸完是這樣,個頭大皮薄不開口
這個餡料非常好吃的,很香很香,是我探索的胡蘿蔔西葫蘆最好吃的做法了
再來個角度,這是我第二天放空氣炸鍋里加熱,150度8分鐘,和剛出鍋一樣,我能吃一個禮拜
小貼士
1.胡蘿蔔和西葫蘆都要先放鹽殺水,擠幹水份的哦
2.直接在菜裏放麪粉加水做糊糊攤餅我也試過,沒有做成盒子好吃
3.這個餡料我盒子沒包完,又擀了點餃子皮做素餃子,真好吃,主要這個素餡很鮮,要是有香菇更好