酸菜包子

用料  

酸菜包子的做法  

1. 將酵母加入40度溫水攪拌均勻，靜置五分鐘，然後將酵母水慢慢分次倒入麪粉中,邊倒邊筷子攪拌麪粉,攪成"雪花狀",在繼續加水,揉成較軟麪糰.用蓋子蓋好麪糰,放溫暖處發至二倍大。

2. 這時候可以準備肉餡了，生薑，蔥，肉分別切碎，加入鹽，花椒粉，醬油，食用油，順時針攪拌。期間如果幹，可以添加少量的水，分兩次加，攪拌上勁。

3. 待肉糜攪拌上勁，放入切碎洗好並擠出水分的酸菜攪拌；
   還可以做放一點粉條的，泡好的粉條切碎。

4. 將發好的麪糰切成自己想要大小的面坯。

5. 擀成中間厚邊緣薄的麪皮，別太薄了，包入肉餡,打褶包成包子。

6. 蒸鍋中放水，將包好的包子放入墊硅油紙的蒸屜，蓋上蓋子餳發20分鐘,待包子餳發好後,蒸鍋放在煤氣上大火燒開，燒開後蒸12-15分鐘。我做的包子大，蒸了15分鐘。
   關火不要馬上出鍋，一定不要開蓋，悶五分鐘後出鍋。
   記得放包子之前蒸鍋裏要先加水哦。

7. 小一點滴

8. 有時候做的稍微素一點，肉少一點也很好吃。大包子一個就夠了 ^_^