冷冷的冬天最適合吃煲仔飯啦,啦啦啦~
臘肉的香,肉餅的多汁,粒粒分明的米飯。
自己一鍋好滿足!
用料
米 | 一筒 |
熱水 | 適量(約覆蓋米麪高出3-4CM) |
臘肉 | 一小段 |
肉沫 | 適量 |
鹽 | 少許 |
生粉 | 少許 |
醬油 | 適量 |
油 | 適量 |
薑絲 | 少許 |
臘肉肉餅煲仔飯的做法
米洗淨,用適量的熱水(沸水)將米浸泡約15-20分鐘。同時肉沫加入少許鹽、生粉、醬油、油、薑絲拌勻醃製入味。臘肉切片待用。
米浸好後就可以開始煮了,蓋上鍋蓋用中小火煮至米飯慢慢收水。(水煮開後會有點噴出來,這個時候小心揭開蓋子,用筷子均勻的戳洞洞即可再蓋上蓋子)(不要走開,浸泡過的米很快熟的,要在水乾前把肉類放入一起煮)
煮至如圖2米飯還未收幹水分時,將肉餅鋪上,再在表面放上臘肉,蓋上鍋蓋,繼續用中小火煮,煮約一兩分鐘,肉類表面斷生,在肉餅上淋一小勺油,蓋上蓋子繼續煮至米飯和肉類熟。不要太大火煮焦了哈,揭開蓋子觀察是否熟,也可用筷子插入觀察。
如果飯和肉類已經煮熟即可以關火,若此時感覺米飯水分較多,熄火後蓋上蓋子繼續燜一會兒待收幹水氣即可。