啤酒非洲鯽魚（把不良食材做成美味佳餚）

家裏的庫存食材非洲鯽（羅非魚）並不好吃，爲了不浪費食材，不辱此魚作爲食材之使命，我決定做成PlanB——啤酒魚。（以後再告知大家PlanA哈）

第一次吃啤酒魚，是在廣西陽朔，五味陳雜卻又好滋味，啤酒麥香，亦不損魚肉之鮮美，加上那段青春年少的快樂旅程，陽朔啤酒魚給了我美好的回憶。

用料  

啤酒非洲鯽魚（把不良食材做成美味佳餚）的做法  

1. 非洲鯽魚如圖斜切後，薄薄的抹一點鹽+多點白胡椒，醃製15分鐘以上。下鍋前拍一層生粉在魚身上，可以使魚肉煎的更結實美觀。
   大火熱油下魚後轉中火繼續煎到魚骨魚肉有香脆幹感。
   煎好後盛起備用。
   

2. 所有素菜備好切好。熱油鍋下姜蒜爆炒番茄（番茄可以爲肉類提鮮，不喜番茄此處可用黑醋替代），青紅椒、土豆、洋蔥陸續倒入爆炒香，倒入一罐啤酒，放鹽糖調味，煮幾分鐘。

3. 把煎好的非洲鯽放到啤酒蔬菜汁裏煮兩三分鐘，讓魚肉吸收汁的味道。
   如果煮太久魚就會失去了煎出來的脆感。視乎個人喜好。

4. 上碟。此時，不怎麼好吃的非洲鯽也令人充滿食慾啦