雜菌蕎麥湯麪

蕎麥麪（日語：蕎麥／そば soba）營養豐富，適口性好，做法有很多種。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麪可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌麪，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、芥末醬、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麪條等不同風味的食品。
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用料  

雜菌蕎麥湯麪的做法  

1. 胡蘿蔔切成4cm長的絲；香菇去蒂，切成薄片；金針菇切去根部，再對半切；王子菇也切成4cm長的絲；

2. 鍋燒熱加入芝麻油，胡蘿蔔絲、香菇、王子菇、金針菇依次倒入炒出香味。差不多熟的話，放入A料然後煮片刻就可關火；

3. 用另一鍋煮滾開水，放入蕎麥麪（煮麪時間按照說明書），煮好後撈出控水，直接放入碗中，澆上（2），撒上蔥花和柚子胡椒。

小貼士

蕎麥麪我常用的是乾麪，乾麪儲存時間長，而且隨時可以拿出來使用。新鮮的一般都是買回來馬上就要用掉，或用保鮮紙包起來放在冰箱冷凍儲存。二者煮的時間不同，請參照說明。