凹雞蛋是河南民間烹蛋羹的做法，爲什麼叫“凹”雞蛋，我還沒專門研究這個名字，但相信很多河南人都知道這種方法，很適合老人、小孩食用
用料
| 雞蛋 | |
| 高湯（或者清水） | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 香菜 | |
| 香油 |
凹雞蛋的做法
雞蛋打散，加雞蛋液1/3的高湯（或者清水）
![凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第2張]( "凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第2張")
放入鹽、料酒、胡椒粉，攪勻
![凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第3張]( "凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第3張")
鍋內添高湯（或者清水），加鹽、料酒、胡椒粉，將雞蛋液徐徐倒入，用微火加熱時雞蛋凝固
![凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第4張]( "凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第4張")
出鍋撒香菜末、淋香油就可以了
![凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第5張]( "凹雞蛋的做法步驟圖，凹雞蛋怎麼做好吃 第5張")
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凹雞蛋
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